"Antipode " 2019, un remarquable vin rouge de la prestigieuse appellation Gigondas.
Élaboré en Biodynamie, ce vin est à l'image du terroir dont il est issu. Le millésime 2019 est un assemblage de grenache, syrah et mourvèdre, présentant un profil gustatif riche, complexe et audacieux, parfait pour le vieillissement. Chaque gorgée révèle une symphonie de notes de fruits noirs, de cuir ,d'épices et de réglisse, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui recherchent un vin élégant et robuste. Il est idéal pour la garde et continuera à gagner en complexité et en profondeur avec le temps. Qu'il soit dégusté maintenant ou mis en cave pour les années à venir, Antipode Gigondas 2019 est un must pour tout amateur de vin.
Fiche technique
Cépages: 60% Grenache, 25% Syrah, 15% Mourvèdre.
Age des vignes: De 18 à 64 ans en moyenne.
Vendanges : Début octobre, manuelles, tri effectué sur pieds.
Vinification : Traditionnelle en cuve béton, égrappage total. Pas d’ajout de levure, remontage quotidien avec maintien des températures assez basses. Sans intrant chimique. Cuvaison totale de 30 jours avant décuvage.
Fermentation malo-lactique réalisée.
Terroir : Au lieu-dit le Pourra, au pied du Pas de l’Aigle à Gigondas, côté Nord des Dentelles de Montmirail de 300 à 480 mètres d’altitude. Sol constitué de marne de composition argilo calcaire. Terroir frais .
Culture: Agriculture et vin Biologique et Biodynamique, certifiée Demeter, sans composant d’origine chimique. Pulvérisation de préparas Biodynamiques. Couvert végétal naturel pour éviter l’érosion .
Rendement moyen faible: 9 à 12 hectolitre par hectare.
Elevage: Trois années d’élevage en cuve béton sur lies fines . Mise en bouteille en mai 2023.
Degré alcoolique: 15 % vol.
Accords mets & vin :
Ce vin se mariera très bien avec une pièce de boeuf, un gigot d'agneau confit à l'ail, une daube de sanglier, un civet de lièvre ou des fromages bien affinés.
Conservation :
Si vous aimez la puissance, vous pouvez commencer à le déguster ou le conserver 10 à 15 ans dans un endroit frais, entre 12°C et 15°C, à bonne hygrométrie, bouteille couchée à l'abri de la lumière.